【トルコ旅行記】世界三大料理！トルコ現地のおすすめグルメ25選

2023年8月に、夫婦でトルコ旅行へ行ってきました。本記事では、現地で食べたおすすめのグルメを25種類ご紹介します。

メイン料理

トルコ風朝食

トルコ風パンケーキ「ギョズレメ」

ギョズレメは、薄く伸ばした小麦粉の生地に、具（チーズ・じゃがいも・ひき肉・ほうれん草など）を挟んで焼いた料理です。

癖のないシンプルな味付けで、老若男女どなたでも食べやすい、トルコで定番の軽食です。

甘くないフレンチトースト「エッグブレッド」

トルコの家庭料理であるエッグブレッドは、砂糖なしの卵感の強いフレンチトーストです。

日本のとろとろとしたフレンチトーストとは違い、食感は固めでした。

トルコの朝食で定番のオリーブやチーズなど、塩気のある食べ物との相性が良いと思います。

甘い味が好みの方は、ジャムやはちみつなどをかけて食べるのもおすすめです。

スープ

トルコの定番メニュー「レンズ豆のスープ」

レンズ豆のスープは、レンズ豆の甘味ととろみが特徴的な、ほっこり温まるスープです。

レンズ豆は栽培される地域によって色が異なり、緑色・褐色・オレンジ色などがありますが、スープでは赤レンズ豆が使用されることが多いようです。

レンズ豆のスープはトルコで定番のメニューですが、とろみ加減や味付けはお店によって大きく異なりました。食べ比べも、旅の楽しみの一つになると思います！

羊肉の濃厚スープ「ベイランスープ」

ベイランスープは、羊肉・お米・にんにくなどを煮込んだ、濃厚なスープです。

べイランスープを注文した夫曰く、ラーメン二郎を彷彿とさせるにんにく風味のピリ辛スープで、中毒性があったそうです。

二郎系ラーメンが好きな方は、試してみてはいかがでしょうか？

ピラフ

トルコ風バターライス「シェフリエ入りピラフ」

トルコ発祥のピラフは、バターと塩で味付けされたバターライスのことを指します。

中でもシェフリエという、小さな米型パスタが入っているピラフを「シェフリエ・ピラフ」と呼びます。

トルコのお米は、細くてパラパラとしたものではなく、ふっくらと弾力のあるもので、日本人の方にも馴染みのある食感です。

そして何よりも、バターの甘さと絶妙な塩加減が食欲をそそります！夫婦共々もう一度食べたい一品です。

ピラフのパイ包み焼き「ペルデ・ピラフ」

ペルデ・ピラフは、鶏肉入りのピラフを、小麦粉でできたパイ生地で包んで焼いた料理です。

見た目はホールケーキのようで、写真のようにカットして、お皿に取り分けて食べます。

お米はシナモンなどのスパイスや塩で味付けされており、パイ生地にはアーモンドがトッピングされていました。

ボリューム満点で、お腹いっぱいになるので、複数人でシェアすることをおすすめします！

ケバブ

スパイス香る羊肉の串焼き「アダナ・ケバブ」

アダナ・ケバブは、香辛料で味付けされた、スパイシーな羊肉の串焼きです。

見た目や食感は、日本のつくね串に似ており、たっぷりのスパイスが香る、濃くてジューシーな味わいでした。

付け合わせのパンやお米、野菜と一緒に食べるのが一般的です。

ちなみに、アダナ・ケバブと見た目は似ていますが、スパイスの辛さがない「ウルファ・ケバブ」もあります。

カッパドキア名物「壺焼きケバブ」

壺焼きケバブは、素焼きの壺の中にお肉や野菜を入れて、その壺ごと焼いた煮込み料理です。

世界遺産にも登録されている、トルコ・カッパドキアで人気のご当地グルメとなっています。

壺は割って開けるタイプと蓋を開けるタイプの2種類があります。目の前で盛り付けてくれるパフォーマンスは必見です！

トルコ風ミニハンバーグ「キョフテ」

キョフテは、ひき肉をたたいて丸めて作った、フィンガーサイズの肉料理です。

日本のほろほろとした柔らかいハンバーグというよりも、プリッと弾力のある肉団子に近い食感でした。

トルコ風小さな水餃子「マントゥ」

マントゥは、小麦粉でできた生地の中にひき肉を詰めて茹でた、小ぶりサイズの水餃子です。

写真のように、ヨーグルトソースを加えて食べることが一般的です。ヨーグルトには砂糖が入っておらず、サワークリームソースをかけている感覚に近いです。

マントゥの生地はモチモチで、ひき肉と酸味のあるヨーグルトの組み合わせがとても美味しかったです！

ナスの煮込み料理「ムサカ」

ムサカは、ナスやじゃがいもから作られる、トルコやギリシャなど東地中海沿岸諸国の伝統的な野菜料理です。

トロトロとしたナス・じゃがいもとホワイトソースが絡み合い、美味しかったです。

トルコのロカンタと呼ばれる大衆食堂でも、人気のメニューとなっています。

軽食

イスタンブール名物「サバサンド」

サバサンドは、バゲットまたはトルティーヤに、焼きたてのサバとシャキシャキのレタスや玉ねきなどを挟んで食べる一品です。

元々はトルコ産のサバを使用したサンドイッチでしたが、個体数の減少や価格の上昇により、現在ではスカンジナビア産の輸入冷凍サバが使用されているそうです。

巨大なじゃがバター料理「クンピル」

クンピルは、オーブンで焼いたじゃがいもをメインに、中身をマッシュ状態になるまでバターなどと一緒に混ぜて、上からお好みの具材をトッピングした、イスタンブールのB級グルメです。

トッピングはソーセージ・赤キャベツ・オリーブ・コーン・ピクルスなど、ソースはケチャップやマヨネーズなど様々あります。

ボリューム満点ですが、クリーミーなじゃがいもと様々な具材がマッチして、食べる手が止まらなくなる美味しさです。

ムール貝のリゾット詰め「ミディエ・ドルマ」

ミディエ・ドルマは、ムール貝にピラフを詰めた冷製料理で、レモン汁をかけて食べます。

上の貝をスプーンのように使って、下の貝に詰められているムール貝の身とピラフを食べます。気軽に楽しめる一品です。

羊の腸のB級グルメ「ココレチサンド」

ココレチサンドは、焼いた羊の腸を細かく刻んで、そこに唐辛子などのスパイスで炒めた具を詰めたサンドイッチです。

羊のホルモンがコリコリとしており、スパイシーなサンドイッチでした。

スイーツ

甘いパイ生地スイーツ「バクラヴァ」

バクラヴァは、トルコをはじめとした中近東や中央アジア伝統の焼き菓子です。

非常に薄いパイ生地を幾重にも重ね、間にピスタチオやくるみなどのナッツ類をたっぷり挟み、最後に甘いシロップやバターをかけて仕上げた一品になります。

甘さ控えめチーズのデザート「キュネフェ」

キュネフェは、カダイフ（小麦粉と水でできた細い麺状の生地）の中にチーズを挟んで焼き上げた、トルコの伝統的なスイーツです。

上に、砕いたピスタチオがふりかかったものがスタンダートで、熱々のうちに食べます。

生地はシロップで味付けされていますが、中身のチーズは甘くないため、全体的には甘さは控えめと感じました。甘いものが苦手な方も楽しめると思います。

一方、デザートは甘いものが好みという方は、追加でクリームやアイスをトッピングするのもおすすめです。

チョコレートとビスケットの「モザイクケーキ」

モザイクケーキは、チョコレートとビスケットでできた、断面がモザイク柄に見えるケーキです。

トルコでは定番のスイーツで、多くのカフェで提供されています。

トルコのケーキは、砂糖のダイレクトな甘さを感じるものも多かったのですが、こちらはチョコレートの程よい甘さと、しっとりとしたプレーンビスケットがマッチして食べやすかったです。

お茶菓子「ロクム（ターキッシュデライト）」

ロクム（ターキッシュデライト）は、砂糖にでん粉とナッツ類を加えて作られる、もちもちとした食感が特徴のスイーツです。

紀元前から存在していたとも言われるロクムは、現在では種類が豊富で、チョコレートがコーティングされたものもあります。

トルコでは定番の手土産で、特別な日に食べるのが一般的です。とても甘い味なので、コーヒーなどと合わせて食べます。

ドリンク

甘くないヨーグルトドリンク「アイラン」

アイランは、甘くないヨーグルトに塩と水を加えて混ぜた、トルコの代表的な飲み物の一つです。

酸味は想像していたほど強くなく、飲みやすかったです。このスッキリとした味わいは、お口直しのような効果もあると感じました。

市販のアイランと自家製のアイランを比べると、塩味が異なるためか違う味に感じました。様々な場所で、試してみるのもおもしろいと思います！

トルコのストレートティー「チャイ」

チャイと聞くと、スパイスの効いたインドのミルクティーを思い浮かべる人も多いと思うのですが、トルコではストレートティーのことをチャイと呼びます。

現地のトルコ人は、チャイに砂糖を加えて飲むことが定番のようです。甘いお菓子のお供や食後の一杯におすすめです。

上澄みだけを味わう濃い「トルココーヒー」

トルココーヒーは、コーヒーの粉を煮出して入れた飲み物で、粉が沈んでから上澄みだけを味わいます。

苦味が強く、濃い味わいですが、砂糖を加えるとまろやかになり、飲みやすくなります。ロクムなど甘いお菓子との相性も抜群です。

コーヒーカップの中に、コーヒーの粉が残っているスタイルは初めてだったので、とてもビックリしました。

無形文化遺産にも登録されているトルココーヒーは、異文化体験にピッタリだと思います！

スーパーのスナック・お菓子

ヨーグルト風味「Lay’sのポテトチップス」

Lay’sのポテトチップス「Yoğurt & Mevsim Yeşillikleri Çeşnili（ヨーグルトと季節の野菜風味）」はトルコ限定の商品です。

厚切りではなく、薄いパリパリのポテトチップスです。

味は、日本にも売っているサワークリーム味のポテトチップスに似ており、さっぱりとしていて美味しかったです！

ミスド風焼き菓子「TODAY SnowBall」

「TODAY SnowBall」は、チョコレートケーキ生地の中央にココナッツクリーム、周りにはココナッツフレークがコーティングされている焼き菓子です。

日本のミスタードーナッツにある「ココナツチョコレート」という商品に味が似ており、親しみを感じました。

包装されているので、持ち運びもしやすく、旅のお供におすすめです。

お土産にもおすすめ「トルコチョコレート」

世界有数のナッツ生産国であるトルコでは、ピスタチオやヘーゼルナッツ入りのチョコレートが豊富に揃っています。

またチョコレートで有名な「ゴディバ」は、現在トルコ企業の傘下にあるため、ゴディバのトルコ製チョコレートを比較的お手頃な値段で購入することができます。お土産にもおすすめです。

まとめ

今回はトルコで実際に食べた、おすすめのグルメを25種類ご紹介させていただきました。

食事が旅行のメインと言って過言ではないほど、トルコには美味しい料理がたくさんあります。

本記事でご紹介しているお店は、私たちが個人的に美味しい・良心的だと感じたお店ですので、ご参考になりましたら幸いです。